Bolo de limão

Essa receita foi retirada do site BBC Good Food, e adaptado por mim. A receita original leva açúcar refinado.
Ingredientes:

• 2 xícaras rasas de farinha ou 175g
• 2 xícaras rasas de açúcar mascavo ou 175g
• 3 ovos
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de fermento
• raspas de 1 limão
• 100g de margarina

Cobertura:

• suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Bater os ovos até que fiquem clarinhos. Adicionar o açúcar e bater bem. Adicionar a farinha, margarina e o leite, e bater bem. Por último adicione o fermento e as raspas de limão. Colocar em forma untada e levar ao forno por 30 minutos. Para a cobertura, misture o açúcar e o suco, e coloque no bolo ainda quente.