Bolo de chocolate com massa de grão de bico

Essa receita foi retirada de um site de programa de tv, e eu adaptei um pouco. Substitui a farinha pelo grão de bico, e fica incrivelmente deliciosa. Fica tipo um brownie, meio pudim, com um quê de avelã (deve ser pelo grão de bico mesmo). Aliás, eu sugiro acrescentar avelãs na massa. E é muito melhor isar esse grão do que a farinha, afinal é rico em proteínas, o que ajuda a reduzir a absorção do (pouco) açúcar da massa.
Ah, as xícaras são aquelas de uso mesmo, não usei a medida culinária.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de grão de bico cru
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de fermento
• extrato de baunilha
• 130g de chocolate meio amargo

Coloque o grão de bico para cozinhar na pressão com bastante água (tipo 5 dedos acima de água) por 1 hora. Deixe descansar com a panela fechada até sair da pressão. Quando estiver frio, bata no liquidificador o grão de bico com os ovos e a manteiga, até que fique uma pasta. Eu tive que desligar algumas vezes o liquidificador para misturar a massa para facilitar, porque fica bem consistente. Quando estiver bem homogêneo acrescente o açúcar e a baunilha, e bata mais. Despeje a mistura numa vasilha, e adicione o fermento. Depois adicione o chocolate derretido, e misture até que fique bem incorporado. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Eu coloquei numa forma de silicone e mesmo assim forrei com papel manteiga (foto abaixo, já assado), para não grudar tudo. Leve ao fogo de 180o C por uns 30 minutos. Pronto!

Bolo de laranja reduzido em açúcar feito na airfryer

Esse bolo fica bem suave e leve, bom para economizar nas calorias. Na airfryer só cabe um bolo pequeno, então fiz essa meia receita.

Ingredientes

• 1/4 xícara de óleo
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

Pre-aquecer a airfryer a 200 graus por 5 minutos. Bater bem no liquidificador os ovos, óleo, açúcar e o suco. colocar numa vasilha com a farinha e o fermento, e misturar até ficar homogêneo. Colocar na forma untada e enfarinhada e levar para assar por 15 minutos a 180 graus.

Sorvete de morango

Essa receita tem redução de lactose, pois é feito com leite reduzido de lactose. Como leva o iogurte e cream cheese, tem mesmo assim um pouco de lactose.

Ingredientes:

• 4xicaras de leite reduzido de lactose
• 8 colheres de sopa rasas de açúcar
• 1 potinho de 100g de iogurte grego
• 1 pontinho de 150g de cream cheese
• 250g de morango limpo, pronto para o consumo

Levar o leite e o açúcar ao fogo alto, e quando começar a ferver abaixe a chama. Deixe reduzir uns 20 minutos. Coloque o morango, o iogurte, cream cheese e o leite no liqüidificador, e bata bem.  Coloque num pote de sorvete e leve ao freezer. Quando estiver endurecendo coloque no liqüidificador novamente e bata bem. No dia seguinte pegue o sorvete e coloque no microondas por 1 minuto. Vá tirando colheradas e coloque no liqüidificador, vá batendo até ficar cremoso. Tem que ser aos poucos porque fica bem denso, o liqüidificador pode não agüentar. Pronto!

Sorvete caseiro de baunilha

• 500ml de leite integral
• 500ml de creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 gemas

Coloque o creme de leite no congelador para ficar bem geladinho. Abra a fava ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementinhas. Levar o leite, a fava (sementinhas e a própria fava aberta) e o açúcar ao fogo médio por uns 20 minutos. Deixe esfriar. Bata as gemas até que fiquem clarinhas. Quando o leite estiver morno, adicione as gemas batidas e leve ao forno até engrossar um pouco (não engrossa muito, só fica um creme, se deixar demais talha - mas se isso ocorrer, é só bater no liquidificador ou mixer). Deixe esfriar. Quando tiver morno, acrescente o creme de leite e bata com a batedeira, e leve ao congelador. Aproximadamente de 30 em 30 minutos tire do freezer, quando as beiradas começarem a congelar, e bata. Eu fiz isso umas 4 vezes, depois deixei mais tempo, e tirei as partes congeladas e bati bem para deixar cremoso, e o resto que ainda estava líquido voltei ao freezer para fazer o mesmo procedimento. No final junta todo o sorvete e serve.

Torta de cebola com queijo

Essa receita é uma maravilha! Aconselho a usar o parmesão em pedaços e ralar na hora, ou bater no liquidificador com o recheio. Muito boa!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha
• 100g de manteiga
• 1 xícara de leite
• 100g de parmesão de boa qualidade
• 2 ovos
• 3 cebolas
• sal - cuidado que o parmesão já é salgado!

Fartie as cebolas e refoque com um pouquinho de óleo, em fogo baixo, até que as cebolas fiquem transparentes. Faça a massa misturando a farinha com a manteiga, e monte a torta. Bata no liquidificador o leite, os ovos e o parmesão. Prove o sal, e adicione um pouquinho de sal. Coloque sobre a massa e leve ao forno até dourar, aproximadamente 30 minutos.

Bolo chiffon de chocolate

Esse bolo é divino! Suuuuuper fofo, perfeito com uma cobertura de brigadeiro...

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 xic açúcar
• 2 xic farinha
• 1/2 xic óleo
• 1 xícara água quente
• 1/2 xic chocolate
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar até que a mistura fique amarela clarinha. Acrescente o óleo, chocolate, farinha e a água e misture bem. Por último acrescente o fermento e misture levemente. Leve ao forno pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por 40 minutos.

Restaurante Borogodó

Esse restaurante fica no Horto, na rua Pacheco Leão. Tudo é bom: o serviço, entradinhas, carne, sobremesa... De entrada tem um polvo no alho e óleo com torradas que vem no ponto exato, perfeito:

A porção é bem maior que a da foto, dá até para uma refeição...

O chorizo é delicioso, com arroz de brócolis, farofa, batata portuguesa e molho à campanha (já estava comido mais da metade quando tiramos a foto):

E de sobremesa... o inesperado creme brulé, simplesmente perfeito!!! Como deve ser: geladinho em baixo e  com uma crosta caramelada por cima. Com um leve toque de hortelã, ficou maravilhoso:

Massa de panqueca ou crepe integral

Essa massa pode ser feita para os dois pratos. Por ser feita com aveia torna-se nutritiva, reduzindo a absorção do carboidrato e gordura da refeição.



Ingredientes:

• 1/2 xícara de maizena
• 1/2 xícara de aveia
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite integral
• 1 ovo

Com o mixer (ou liquidificador) bata primeiro a aveia, para tritura-la. A seguir acrescente o outros ingredientes e bata mais. Aqueça a frigideira, e para a primeira panqueca/crepe coloque 1 fio de óleo, para as outras não precisa. Coloque 1/2 concha da massar e espalhe para formar o círculo de massa. Use o fogo médio, para não queimar. Fá umas 10 panquecas. Para o recheio, use frango desfiado com requeijão, estrogonofe, queijo com presunto e tomate...

Leite condensado caseiro

Fica i-g-u-a-l ao leite condensado moça!!! Muito bom!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

• 1 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga

Leve tudo ao fogo alto por uns 15 minutos, sem parar de mexer nem um pouco. Rende mais ou menos 1/2 xícara de leite condensado. 

Bolo de chocolate light com aveia

Esse bolo é pouco doce, bem nutritivo, bom para quem está controlando a alimentação. A cobertura é feita com o leite condensado caseiro. Para fazer 200ml de leite condensado você vai usar 2 receitas dessa aqui.

Ingredientes:

• 200ml de leite condensado (caseiro ou industrializado)
• 4 ovos
• 1 xícara de aveia em flocos
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador, e leve ao forno por uns 30 minutos.

Para a cobertura, faça o brigadeiro sem leite condensado.