Bolo de batata com legumes

Ingredientes:

• 2 batatas médias cozidas (250g)
• 2 cenouras médias cozidas (200g)
• 4 claras
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de margarina light
• sal a

Ingredientes do molho:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de azeite
• 100g de vagem picada
• 1 lata de milho verde
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
• sal a gosto
• manjericão fresco a gosto

Bata a batata, a cenoura, as claras, o leite, a maisena, a margarina e o sal no liqüidificador e coloque em um refratário médio untado e polvilhado com farinha de rosca. Asse em forno médio pré-aquecido, por 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite e junte a vagem, o milho, o tomate e o sal. Se desejar coloque manjericão. Sirva sobre o assado de batata e cenoura quando sair do forno.

Porções: 6

Calorias: 150 cal/porção