Torta de cebola light

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 100g de manteiga com sal
• sal marinho

Misturar no processador e levar à geladeira.

Ingredientes do recheio:

• 3 cebolas fatiadas
• 1 colher de chá de azeite
• 2 ovos
• 200g de iogurte desnatado cremoso (uso Itambé)
• sal marinho 
• pimenta preta moída na hora

Colocar o azeite numa frigideira antiaderente, aquecer e acrescentar as cebolas e sal, deixando em fogo médio até que dourem discretamente e fiquem transparentes. Se começar a dourar muito, acrescente uma colher de água. Reserve.

Bata no liquidificador o iogurte, ovos e sal. 

Tire a massa da geladeira e coloque na forma de torta. Acrescente as cebolas sobre a massa, e coloque o iogurte batido por cima. Moa pimenta em cima do recheio, e leve ao forno médio (200oC) por 30 minutos, ou até dourar.

Frango com molho shoyu

Essa receita foi adaptada do livro Panelinha. O frango fica marinado, e foi servido com a torta de cebola light.

Ingredientes:

• 4 filés de frango
• 1 colher de sopa de molho shoyu light
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de água filtrada

Misturar o shoyu, azeite e água numa vasilha e acrescentar o frango, deixando marinar por 1 hora. Na hora de servir, grelhe os filés numa frigideira antiaderente, e quando estiverem prontos reserve-os num prato. Coloque o molho da marinada na frigideira e ferva até que o molho engrosse. Fatie os filés, e devolva à frigideira, para que fique bem envolvido no molho.

Fettucine ao pesto

Essa massa é facílima de fazer. A receita original era com nozes, mas como só tinha amêndoas em casa, mudei a receita. Ingredientes:

• 1/2 xícara de manjericão fresco


• 1/4 xícara de azeite


• 3 dentes de alho


• 3 colheres de sopa de parmesão ralado na hora


• 100g de massa (usei a San Frediano com espinafre, à venda no Zona Sul)


• 10 amêndoas picadinhas

Toste as amêndoas numa frigideira, sem óleo, bem rapidamente. Cuidado para não queimar, pois torram muito rápido.

Coloque no liquidificador o manjericão, azeite, alho, amêndoas e 1 colher de sopa de parmesão.

Cozinhe a massa al dente. Quando estiver pronta, coloque numa travessa, e adicione o molho. Coloque o parmesão restante e sirva. Eu não coloco sal na receita porque o parmesão já é salgado, mas fica ao gosto de cada um. O mais certo seria macerar os ingredientes num pilão. Se você tiver tempo, faça assim.

Espaguete ao pesto e beringela

Nessa receita é melhor usar o parmesão inteiro ralado na hora.


Ingredientes:

• 250g de espaguete (usei Dona Benta de sêmola)
• 1 beringela grande ou 2 pequenas cortadas em cubos (com casca)
• 1 tomate sem casca picado
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de manjericão
• 1/4 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de parmesão ralado

Primeiro faça o molho. Refogue a cebola e 2 alhos amassados, e adicione a beringela, sal e deixe cozinhar em um pouco de água (vá adicionando conforme for secando, até que a beringela comece a murchar). Adicione o tomate, um pouco mais de água, e deixe cozinhando uns 10 minutos, ou até tudo ficar bem molinho. Deixe secar o caldo, ficando os legumes mais secos.

No liquidificador, coloque o manjericão, o azeite, 1 dente de alho inteiro e o queijo parmesão.

Cozinhe a massa por 10 minutos numa panela com água fervente, sem óleo ou sal. Escorra a massa, coloque na travessa, adicione o pesto, e a beringela.