Fettucine ao pesto

Essa massa é facílima de fazer. A receita original era com nozes, mas como só tinha amêndoas em casa, mudei a receita. Ingredientes:

• 1/2 xícara de manjericão fresco


• 1/4 xícara de azeite


• 3 dentes de alho


• 3 colheres de sopa de parmesão ralado na hora


• 100g de massa (usei a San Frediano com espinafre, à venda no Zona Sul)


• 10 amêndoas picadinhas

Toste as amêndoas numa frigideira, sem óleo, bem rapidamente. Cuidado para não queimar, pois torram muito rápido.

Coloque no liquidificador o manjericão, azeite, alho, amêndoas e 1 colher de sopa de parmesão.

Cozinhe a massa al dente. Quando estiver pronta, coloque numa travessa, e adicione o molho. Coloque o parmesão restante e sirva. Eu não coloco sal na receita porque o parmesão já é salgado, mas fica ao gosto de cada um. O mais certo seria macerar os ingredientes num pilão. Se você tiver tempo, faça assim.

Penne com salmão e vagem

Ingredientes:

• 2 xic. (chá) de penne de grao duro cru (170 g)
• 1/2 col. (sobremesa) de margarina light
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 filés grossos de salmão (300 g) ou 1 lata de atum light
• 1 col. (chá) de sal
• 2 tomates firmes sem pele e sem semente cortados em cubos
• 16 vagens finas e inteiras
• 1 folha de louro
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• 4 ramos de manjericão fresco
• 1 col. (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Cozinhe o penne al dente, escorra e reserve. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola. Tempere o salmão com meia colher de chá do sal e doure-o dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal. Deixe apurar. Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas. Ajuste o sal e misture na massa delicadamente. Regue com o azeite e sirva em seguida.

4 porções

Calorias por porção: 301

Carboidratos: 37 g; Proteínas: 23 g; Gorduras: 4 g; Fibras: 1 g

FONTE: REVISTA BOA FORMA, OUTUBRO 2008