Torta de cebola com queijo

Essa receita é uma maravilha! Aconselho a usar o parmesão em pedaços e ralar na hora, ou bater no liquidificador com o recheio. Muito boa!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha
• 100g de manteiga
• 1 xícara de leite
• 100g de parmesão de boa qualidade
• 2 ovos
• 3 cebolas
• sal - cuidado que o parmesão já é salgado!

Fartie as cebolas e refoque com um pouquinho de óleo, em fogo baixo, até que as cebolas fiquem transparentes. Faça a massa misturando a farinha com a manteiga, e monte a torta. Bata no liquidificador o leite, os ovos e o parmesão. Prove o sal, e adicione um pouquinho de sal. Coloque sobre a massa e leve ao forno até dourar, aproximadamente 30 minutos.

Batata assada recheada

Essa batata é deliciosa, um super coringa para um lanche. Eu fiz com polvo em lata, mas fica maravilhoso com atum em água e sal.

Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 2 colheres de sopa de maionese light
• 1 lata de polvo ou atum
• 1/2 cebola picada 
• Se for usar atum coloque 1 lata de milho
• Queijo parmesão ralado na hora

Embrulhe as batatas no papel alumínio e leve ao forno por 1 hora, para cozinhar bem. Retire do forno, retire o papel alumínio (cuidado com o vapor!) e com cuidado tire o miolo da batata com uma colher. Pegue esse miolo e junto o polvo picado ou o atum. Leve a cebola ao microondas por 30 segundos a 1 minuto, e adicione ao miolo da batata, e junte a maionese. Coloque a mistura de volta às batatas, recheando-as, ponha queijo por cima e leve ao forno por uns 30 minutos, até gratinar. Super bom!!!!!!!!!!!!!

Espaguete ao pesto e beringela

Nessa receita é melhor usar o parmesão inteiro ralado na hora.


Ingredientes:

• 250g de espaguete (usei Dona Benta de sêmola)
• 1 beringela grande ou 2 pequenas cortadas em cubos (com casca)
• 1 tomate sem casca picado
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de manjericão
• 1/4 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de parmesão ralado

Primeiro faça o molho. Refogue a cebola e 2 alhos amassados, e adicione a beringela, sal e deixe cozinhar em um pouco de água (vá adicionando conforme for secando, até que a beringela comece a murchar). Adicione o tomate, um pouco mais de água, e deixe cozinhando uns 10 minutos, ou até tudo ficar bem molinho. Deixe secar o caldo, ficando os legumes mais secos.

No liquidificador, coloque o manjericão, o azeite, 1 dente de alho inteiro e o queijo parmesão.

Cozinhe a massa por 10 minutos numa panela com água fervente, sem óleo ou sal. Escorra a massa, coloque na travessa, adicione o pesto, e a beringela.