Nutella diet?!

 Sim, a marca Flormel tem o creme de cacau com avelã diet que é simplesmente igual à Nutella!!! Incrível! É  deliciosa, e a porção de 20 g tem 8g de carboidratos, mas tem bastante gordura, por isso é para matar a vontade de comer um docinho, não para comer o pote inteiro. Mas é a salvação para quem não pode comer açúcar! O pote de 110g custa 9 reais no mercado.
 E falando em guloseimas diet, é bom saber quais são os bons produtos, pois há alguns tão ruins que não valem a pena nem provar. Um exemplo é aquele bolinho da Suavipan, que é super enjoativo e não tem gosto de bolo. Assim como o bolo de chocolate zero da Casa Suiça, que é péssimo. Em geral o bolo industrializado diet é ruim porque é muito difícil manter a textura ideal sem o açúcar. Mas em compensação os doces em creme geralmente são bons. Sobre os biscoitos, é preciso ficar atento nas informações nutricionais, pois como já disse no post anterior, muitos têm mais carboidrato que a versão com açúcar.

Cuidado ao consumir produtos sem açúcar

Nos mercados encontramos muitos produtos diet, como biscoitos, misturas para bolos, chocolates... Mas é preciso olhar os rótulos para verificar o substituto do açúcar utilizado e a quantidade de carboidratos do produto (o carboidrato vai aumentar a glicose e a insulina) . Um dos adoçantes usado é o maltitol, que tem baixo índice glicêmico, mas ainda assim eleva a glicemia e a insulina. Um estudo feito em 2003 em Norfolk, Inglaterra, comparou o indice glicêmico (IG) e o índice insulinêmico (II) de alguns adoçantes, e achou os seguintes dados: Xylitol tem IG de 13 e II de 11; Sorbitol tem IG de 9 e II de 11, Manitol tem IG de 0 e II de 0, Maltitol tem IG de 35 e II de 27. Já o açúcar tem IG de 100 e II de 100. Podemos ver que o maltitol de fato tem baixo índice glicêmico, mas não tem zero de açúcar.
 Por exemplo, a mistura para bolo Sol diet de chocolate é deliciosa (já provei!), mas no rótulo tem o maltitol, e tem tanto carboidrato quanto a versão comum. Logo, quem tem intolerância à glicose ou diabetes precisa ficar atento. Além desse produto, há um pão de mel diet vendido em lojas de produtos naturais que também tem maltitol e muito carboidrato. Entre os sorvetes é mais fácil, há o Balance, que é adoçado com sorbitol, e tem metade dos carboidratos da versão comum.
 Outro erro é achar que os iogurtes zero, como o Activia, podem ser consumidos sem problemas. Na realidade ele tem zero de gordura, mas é cheio de açúcar!
 A composição dos chocolates varia. O Nestle classic zero (porção de 22g) tem zero de lactose e apenas 8,2g de carboidratos. O Alpino diet (porção de 30g) tem 17g de carboidratos. Já o chocolate Nestle Classic (porção de 25g) com açúcar tem 15g de carboidratos! Viram como o produto diet tem mais carboidrato que o outro com açúcar?
 Uma alternativa quando bater a vontade de comer um doce é dar preferência às frutas secas cobertas com chocolate, como amendoim, amêndoa. Dessa forma, a maior parte da guloseima corresponde à fruta seca, reduzindo bastante os carboidratos. Nesse caso, ocorre uma maior ingesta de gordura, que é do tipo saudável, e obviamente deve ser consumido com moderação.

Fonte: Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties.Nutr Res Rev 2003 Dec; 16(2): 163-91.

Feijoadinha do bebê - por Filhinhos da mamãe

Essa receita foi desenvolvida por Carla Torres, dona do blog Filhinhos da mamãe . Para mais receitas como essa, acesse o blog!!!

Feijoadinha do bebê - Aprovadíssima!

Feijoadinha do bebê

Minha menininha está ficando mais exigente com os sabores. Até a semana passada eu não usava nada de sal no preparo de suas papinhas salgadas (mas sempre usei temperos como alho, salsinha, manjericão...). Mas ela começou a recusar a papinha do almoço. Como  está na creche, e sempre janta bem por lá, imaginei que o sal estava fazendo falta nas papinhas daqui de casa. Hoje resolvi fazer uma comidinha especial: uma feijoada para meu bebê. Ficou desesperada. Comeu muito!!! Repitiu agora no jantar feliz da vida. Aprovadíssima. Como ela só tem 2 dentes, precisei amassar com um garfo, mas tirei a foto antes disso.

• Pique aproximadamente 60g de músculo cozido* bem pequeno (desfiado + picado).
• Em 1 panela (de preferência de cerâmica) refogue 1/2 dente de alho em 1/2 colher de sopa de óleo (uso canola). Adicione: a carne e 2 conchas de feijão mulatinho cozido**.
• Adicione 1 cenoura picada em rodelinhas (lavo bem com uma escovinha, mantenho a casca).
• Adicione 1/2 beterraba ralada (isso vai dar uma cor linda ao prato, parece que usou molho de tomate).
• Coloque 1,5 xícara de água e 2 colheres de sopa bem cheias de arroz integral e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Confira que o arroz e a cenoura estejam macios. Amasse a cenoura com um garfo.
• Finalize com coentro fresco picadinho.

DICAS DA MAMÃE

* Cozinhe 500g de músculo picado em cubos (de aproximadamente 20g cada) em 1 colher de sopa de óleo e 1 dente de alho e 1 colher de sopa de molho shoyo (vai servir como sal). Depois de refogado, adicione  água até que cubra e deixe cozinhar em panela de pressão por 30 minutos. Depois de frio, congele em pequenas porções e vá usando conforme for preparando as papinhas (se sobrar caldo, guarde para também incorporar às papinhas).

** Cozinhe o feijão normalmente (logicamente não é para cozinhar com bacon, linguiça e essas coisas) e coloque em forminha de gelo. Leve ao congelador. Quando estiver bem congelado, desenforme e guarde em um saco plástico. Conforme for preparando as papinhas, coloque um ou dois desses cubos ricos em ferro e proteína.

Obs: O arroz polido cru contém basicamente carboidratos (80%). O polimento do grão integral provoca perdas consideráveis de certos nutrientes, tais como lipídios e tiamina (cerca de 80%), fibra e niacina (até quase 70%) e ferro e zinco (em torno de 50%).  Por isso, tente sempre optar pelo arroz integral.

 O poder do arroz com feijão

A  combinação do feijão com arroz é perfeita.  Os aminoácidos deficientes no feijão são justamente os que estão presentes no arroz. O arroz é pobre no aminoácido lisina, presente no feijão. Este por sua vez, não possui o aminoácido essencial (aminoácidos essenciais são os que não podem ser produzidos pelo organismo, precisam vir da alimentação) metionina, abundante no arroz.  A combinação resulta em uma mistura altamente nutritiva. São como os filhinhos e a mamãe: feitos um para o outro.

Referências:

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DO ARROZ (2007, VELOSO NAVAES)

http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/alimentos/article/view/8394/5843

Postado por Carla Torres

Dietas

As dietas têm sido estudadas há mais de 50 anos. A educação das pessoas acima do peso sobre os alimentos e hábitos alimentares é essencial para ter a perda de peso e sua manuntenção.
As dietas baseadas em princípios alimentares saudáveis e que incluem um pequeno déficit energético são as que apresentam um melhor prognóstico a longo prazo.
Para perdas de 0,5 a 1 kg por semana é preciso uma redução de 500 a 1000 calorias por dia. E este déficit calórico gera uma manutenção de peso perdido mais efetiva quando comparadas às dietas mais restritivas.

As PROTEÍNAS são os macronutrientes que mais saciam, e têm o valor energético de 4cal/g. Então os alimentos ricos em proteínas devem fazer parte de pelo menos 3 refeições diárias.

Os CARBOIDRATOS saciam de forma intermediária, e também têm 4cal/g. Devem entrar na composição de todas as refeições, dando preferência aos carboidratos complexos (arroz, pães, cereais, leguminosas). Os carboidratos simples, como o açúcar, devem ser evitados.

As GORDURAS são altamente energéticas, tendo 9cal/g, e saciam muito menos. E como acentuam o sabor dos alimentos, propiciam uma maior ingestão energética, dificultando o controle alimentar de pessoas acima do peso. As gorduras devem ser sempre evitadas, mas se usar, deve dar preferência aos óleos de oliva, canola e amendoim, que possuem ácidos graxos monoinsaturados, ou de soja, milho, girassol, ricos em ácidos graxos poliinsaturados. Os ácidos graxos trans podem estar presentes em certas mergarinas e gordura vegetal e aumentam o colesterol.
Está bem estabelecido que a redução de 10% do peso é o suficiente para o controle de várias complicações associadas à obesidade.

FONTE: Revista da Associação Brasileira para o estudo da obesidade e da síndrome metabólica, edição 33.