Escondidinho de baroa

Essa receita é uma maravilha, deliciosa. Sucesso na certa.

Ingredientes:

• 500g de batata baroa
• 50g de manteiga com sal
• 200g de creme de leite
• restos de carne assada desfiada, frango, camarão ou cordeiro
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de açúcar

Cozinhe a batata descascada e cortada em cubos, até que fique macia. Quando terminar o cozimento, amasse e acrescente a manteiga e o creme de leite, e amassa mais para ficar homogêneo. Refogue a cebola e os alhos amassados, e adicione a carne. A seguir adicione os tomates pelados e a pitada de açúcar, e complete com 1 xícara de água. Deixe em fogo baixo apurando por uns 30 minutos. Coloque a carne numa travessa, e por cima coloque o creme de baroa. Se desejar coloque queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por 40 minutos, até gratinar. O caldo da carne sobe e se mistura um pouco ao creme de baroa, o que fica ainda melhor.

Livro com receitas de chefs ajudando o Refazer

O livro Em torno da mesa foi feito reunindo várias receitas de chefs e de pessoas que utilizam a culinária para reunir pessoas em torno da mesa. Ismélia Feres foi a organizadora do livro, e ela própria contribuiu com algumas receitas.

O livro inclui receitas deliciosas como o Raviole de baroa, do chef Claude Troigros, que utiliza a massa de lasanha ao invés da sacrificante massa feita em casa... Qualquer uma de nós faz! Tem ainda uma receita de pavê de chocolate com amêndoas da dona do restaurante Zazá, em Ipanema. Isso fora as receitas do New York Cheesecake, mais uma do Claude, do arroz à moda árabe, da Ismélia Feres.

Custa 40 reais, na livraria Travessa.